Wilddorade in der Salzkruste
Dorade ist einer der beliebtesten Speisefische, in der Salzkruste zubereitet super saftig und aromatisch.
20 Minuten
Vorbereitung
45 Minuten
Dauer
Zutaten
- Wilddorade (1,5 kg)
- 3 kg grobes Meersalz
- 3 Eier (Eiweiß)
- Rosmarin
- 1 Limette / Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
Zubereitung
Die Wilddorade mit den Aromaten (Rosmarin, Knoblauchzehen und Limettenscheiben) füllen.
Für den Salzteig das Salz und das Eiweiß (Eigelb wird nicht benötigt) durchmischen.
Auf einem Backblech oder einer großen Schale ein Salzbett, also die untere Ebene, auslegen. Den Fisch nun auf das Salzbett legen und mit dem restlichen Salzteig bedecken so dass der Fisch komplett bedeckt ist.
In den vorgeheizten Grill bei 180 Grad indirekt oder im Backofen für ca. 45 Minuten ausbacken.
Danach ist der Salzteig zu einer sehr harten Kruste geworden und lässt sich nur mit „sanfter Gewalt“ öffnen. Wir verwenden immer einen kleinen Meißel und den Fleischhammer zum Öffnen des Deckels.
Der Fisch ist sehr saftig und sollte sich ohne Probleme lösen lassen.
Fragen zum Rezept?
Frag einfach direkt nach wenn etwas nicht verständlich sein sollte oder falsch ist.
Über den Autor
Sven Culley
Brennt für das Feuer
Sven ist leidenschaftlicher Griller und begeisteter Autor in der BBQ Welt. Ich möchte dich auf eine rustikale und leckere Reise mitnehmen.
Instagram Posts
Du willst tägliche News, Beiträge und Updates, dann abonniere unseren Instagram Kanal.
(Werbung) 40 Jahre Hünenburger Tennisclub 🎾 beim bestem Wetter ☀️ fand am 7.9.2024 das Sommerfest auf der Terrasse der Tennisanlage statt … dazu gabt es die Finalspiele der Clubmeisterschaften im Einzel und Doppel und die entsprechende Siegerehrung 🏆 Ab 18:00 wurde dann den Feuertonnen 🔥 eingeheizt und ab 18:30 die ersten Köstlichkeiten vom Live-Cooking an die Gäste ausgegeben Flanksteak vom Irischen Weideochsen Wildschwein Bratwurst mit Bärlauch Champignons an „Dancing Sirtaki“ Rosmarin-Kartoffeln Selbstgemachte Chimichurri Offenes Salatbuffet Dips, Baguette und Kleinigkeiten Ein absolut toller Abend mit sehr viel eigenem Engagement der Mitglieder … tolle Party, wundervolle Menschen … eben ein echter familiärer Verein ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Fleisch: @dervomrindeversteht / Galloway Hof Münster ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #party #verein #club #tennis #feuerplatte #feuertonne #catering #livecooking #openfire #openfirecooking #team #friends #freunde #anniversary #geburtstag
(Werbung) Den Abend mit Freunden bei gutem Essen verbracht … die Feuerplatte und der Smoker rannten auf Hochtouren Pulled Pork 🐷 vom Smoker Pork Belly 🐷 Burnt Ends Lumi Lumi Style Iberico Secreto 🥩 Datteln in Speck 🥓 Flüssignahrung 🍺 Brot 🥖 mit Curry-Dattel-Dip Einfach ein toller Abend, danke 🙏 an @marm.en333 für die Fotos 😁👍 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Feuerplatte: @feuerplattenvonmuenz Bier: @1.dampfbierbrauerei_zwiesel ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #feuerplatte #freunde #geilerabend #pulledpork #porkbelly #burntends #smoker #ibericosecreto
(Werbung) Nach dem Sommerurlaub erstmal wieder die Feuerplatte angeworfen und ein paar Kleinigkeiten zubereitet … die Sehnsucht nach dem Feuer 🔥 war schon groß … jetzt ist sie befriedigt 😁👍 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Feuerplatte: @feuerplattenvonmuenz Fleisch: @dervomrindeversteht Feuertonne: @moestabbq ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #feuerplatte #chicken #involtini #zwiebelliebe #mais #feuer
(Werbung) Heute endlich mal wieder selbst etwas zubereitet und nicht nur bekochen lassen … Butter Chicken 🐔 und Käsenudeln 🧀 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Ferienhaus: @familienhof.kroner ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #bayern #urlaub #sommer #butterchicken #käsenudeln