Wagyu Brisket (Teilstück) vom Smoker

Brisket ist eines der beliebtesten BBQ Gerichte in den USA, vom Wagyu bekommt es nochmal eine ganz andere Dimension.

Zutaten

1. Wagyu Brisket (hier: Teilstück)
2. Salz
3. Pfeffer

Zubereitung

Das Brisket (Rinderbrust) vom groben Fett auf der Ober- und Unterseite befreien. Das Brisket nun mit Salz und Pfeffer kräftig von allen Seiten würzen.

Das Brisket nun bei 110 Grad Celsius auf den Smoker legen und bis zu einer Kerntemperatur von 93 Grad Celsius ziehen.

Dieses kann, je nach Größe des Briskets, bis zu 20 Stunden benötigen.

Das Brisket nach Erreichen der Kerntemperatur auf jeden Fall gut einpacken und mindestens 1-2 Stunden ruhen lassen.

Danach kann es aufschnitten werden und sollte ein absoluter Hochgenuss sein.