Wagyu Beef Hammer vom Smoker
After Work Grillevent
Am 2. Mai 2024 findet im Kulturbahnhof Hiltrup das After Work Grillevent statt. Ein einmaliges Event in dem über offenem Feuer 🔥 gegrillt wird.
Zur AnmeldungDer Wagyu Beef Hammer ist ein absolutes Fleischmonster. Absolut übertrieben in der Größe, dafür aber ein sensationeller Geschmack bei puristischer Zubereitung.
30 Minuten
Vorbereitung
8 Stunden
Dauer
Zutaten
- Wagyu Beef Hammer (hier 3,6 kg)
- Salz und Pfeffer
- Metzgergarn
- Apfelsaft
- Butcher Paper
Zubereitung
Den Beef Hammer mit Metzgergarn rundherum fixieren, da er sonst auf dem Smoker bzw. beim Auspacken aus dem Butcher Paper auseinander fallen könnte.
Den Beef Hammer nun mit Salz und Pfeffer von allen Seiten gut einreiben und bei 120 Grad Celsius auf den Smoker legen bzw. stellen. Den Beef Hammer nun für ca. 3-4 Stunden smoken.
Danach den Beef Hammer in Butcher Paper mit ein wenig Apfelsaft einwickeln und zurück auf den Smoker legen. Die Temperatur im Smoker auf 130 Grad Celsius erhöhen. Den Beef Hammer nun bis zu einer Kerntemperatur von ca. 92 Grad Celsius ziehen.
Vorsichtig aus dem Butcher Paper herausnehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, danach sollte sich das Fleisch ohne großen Aufwand vom Knochen trennen lassen.
Fragen zum Rezept?
Frag einfach direkt nach wenn etwas nicht verständlich sein sollte oder falsch ist.
Über den Autor
Sven Culley
Brennt für das Feuer
Sven ist leidenschaftlicher Griller und begeisteter Autor in der BBQ Welt. Ich möchte dich auf eine rustikale und leckere Reise mitnehmen.
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