Spaghetti mit Bolognese-Sauce aus dem Dutch Oven (auf Basis des Originalrezept)
Authentische Bolognese Sauce nach Originalrezept aus Italien: herzhaft, aromatisch und langsam gekocht - perfekt zu Spaghetti für echten Genuss wie in Bologna.
Vorbereitung
Dauer
30 Minuten
Zutaten
- 150 g Guanciale (oder Pancetta)
- 1 kg Rinderhackfleisch
- Prise Salz & Pfeffer
- Portion Olivenöl
- 3 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 5 Stangen Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Liter Weißwein (trocken)
- 1,6 kg stückige Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch
Zubereitung
Den Speck (Guanciale oder Pancetta) in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Staudensellerie in kleine Streifen schneiden, Möhren längs vierteln und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe über eine feine Reibe geben oder pressen.
Den Dutch Oven anheizen und den Speck auslassen, dann das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Nun die Möhren dazugeben und je nach Bedarf eine Portion Olivenöl dazugeben. Jetzt kommen die Zwiebel, Staudensellerie und der Knoblauch hinzu. Alles nun schon durchmengen und anbraten.
Nun folgt das Tomatenmark, hinzugeben, unterrühren und mit dem Wein ablöschen. Im letzten Schritt folgen jetzt noch die Tomaten und die Gemüsebrühe wird hinzugefügt. Alles noch einmal kräftig durchrühren.
Den Deckel auf den Dutch Oven und alles für ca. 3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich sollte alles umgerührt werden und der Flüssigkeitsstand überwacht werden, wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden, dann einfach ein wenig Wasser dazugeben.
Nach den 3 Stunden wird dann noch die Milch eingerührt, diese sorgt nimmt den Tomaten die Säure und rundet die Bolognese so richtig ab.
Fragen zum Rezept?
Frag einfach direkt nach wenn etwas nicht verständlich sein sollte oder falsch ist.
Sven Culley
Brennt für das Feuer
Sven ist leidenschaftlicher Griller und begeisteter Autor in der BBQ Welt. Ich möchte dich auf eine rustikale und leckere Reise mitnehmen.