Sauerbraten Sous Vide aus dem Dutch Oven mit Spaghetti
Westfälischer Sauerbraten ist ein absoluter Klassiker der geschmorten Küche. Durch das lange Einlegen bekommt der Sauerbraten seinen einzigartigen Geschmack.
168 Stunden
Vorbereitung
17 Stunden
Dauer
Zutaten
- Sauerbraten (ca. 4 kg)
- Paket Spaghetti (400g)
- 1 Liter Wasser
- 1 Liter Weißwein
- 1 Liter Weinessig
- 8 Nelken
- 10 Wacholderbeeren (angestoßen)
- 2 Zwiebeln
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Pimentkörner
Zubereitung
Das Rezept ist auchreichend für 7 - 10 Personen. Der Sauerbraten wird eine Woche in folgender Beize eingelegt damit er schön mürbe wird.
Fleisch einlegen
Wasser, Wein & Essig in einen Topf geben, die Zwiebel würfeln und dazugeben. Danach die Gewürze dazugeben (Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Piment) und den gesamten Sud einmal aufkochen. Danach komplett abkühlen lassen.
Das Fleisch und den Sud zusammenführen und für 4 - 6 Tage einlegen. Fleisch jeden Tag einmal drehen.
Fertigstellung
Den Braten aus der Beize nehmen und mit einem Vakuumierer einschweißen und bei 75 Grad Celsius in das Wasserbad geben. Den Braten nun für 16 Stunden garen. Den Braten nach den 16 Stunden vorsichtig aus der Packung holen und den Fleischsaft auffangen (für die Sauce).
Den Dutch Oven auf ordentlich Hitze bringen und den Sauerbraten von allen Seiten kräftig anbraten. Danach kann der Braten bereits portioniert werden.
Für die Sauce die Zwiebeln kräftig anbraten, danach den Fleischsaft zugeben und zusätzlich einen Teil vom Sud. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf die gewünschte Bindung einreduzieren lassen. Alternativ kann die Sauce auch ein wenig mit Kartoffelstärke eingedickt werden.
Zusammen mit den gekochten Spaghetti servieren und genießen.
Instagram Posts
Du willst tägliche News, Beiträge und Updates, dann abonniere unseren Instagram Kanal.
(Werbung) Infopunkt Hiltrup Sommerfest 2023 steht an … es wurde mal wieder die Feuertonne angeworfen und ordentlich gegrillt … das Team des Infopunktes verbrachte einen Abend voller Genuss auf der Terrasse des Hiltruper Museums - Pimientos de Padron - Hähnchensteaks 🐔 - Bratwurst - Grillgemüse 🫑🧅🍄🥒🧄 - Fambierte Ananas 🍍 Ein wundervoller Abend mit tollen Menschen die alles für das Ehrenamt geben. ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Fleisch: @dervomrindeversteht Gewürze: @donmarcosbbq Feuertplatte: @feuerplattenvonmuenz ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #party #sommerfest #catering #feuer #feuerplatte #flames #hot #meat #friends #ehrenamt
(Werbung) Ein genialer Abend mit vielen Leckereien von der Feuerplatte 🔥 Zeit mit Freunden und Nachbarn verbringen und gemeinsam leckeres Essen zu genießen ist immer wieder ein Traum … dazu das passende sonnige Wetter ☀️ Cheeseburger 🍔 Pilze an „Dancing Sirtaki“ 🍄 Rosmarinkartoffeln 🥔 Datteln in Speck 🥓 Türkische Paprika ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Gewürze: @donmarcosbbq / @royal_spice_premium_taste Feuerplatte: @feuerplattenvonmuenz Feuertonne: @moestabbq ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #feuer #fire #feuerplatte #fireplate #burger #party #nachbarn #neighborhood #friends #party #beef #mushrooms #cheese #käse
(Werbung) Die volle Platte 🔥 mit Rosmarinkartoffeln, Pilzen und türkische Paprika … immer wieder ein Genuss ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Feuerplatte: @feuerplattenvonmuenz ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #birthday #geburtstag #feier #party
(Werbung) Zeit fürs Lagerfeuer Nummer 2 in unserem Urlaub in Bayern auf dem @familienhof.kroner … alle Gäste sind zusammengekommen um den Abend mit insgesamt 16 Kindern am Lagerfeuer bei leckerem Essen zu verbringen … BBQ ist Familie … so lernen sich alle kennen und verbringen eine tolle Zeit zusammen … Dank an Familie Kroner für diese Möglichkeit 🔥👍 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Wagyu Skirt Steak: @wagyumuenster Iberico Pork Chops: @dervomrindeversteht ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #foodblogger #blogger #bbq #grillen #lecker #tasty #sensesbbq #bayern #urlaub #zwiesel #zwieselberg #lagerfeuer #freunde #friends #openfire #offenesfeuer #feuer