Iberico Pork Belly Burnt Ends Lumi Lumi Style

Iberico Pork Belly Burnt Ends Lumi Lumi Style sind eine wunderbare "Schweinerei" vom Grill bzw. Smoker. Superzart und einfach nur eine Geschmacksexplosion besonders mit der Lumi Lumi Marinade.

Zutaten

1. 1x Schweinebauch ohne Schwarte
2. BBQ-Rub deiner Wahl
3. 400ml Ketschup
4. 2 EL Sojasauce (salzreduziert)
5. 6 EL Australian Lumi Lumi Marinade
6. 1 Flasche Bier (hier Pott's Landbier)
7. Räucherholz / Pellets zum Smoken

Zubereitung

Den Schweinebauch in Würfel schneiden, nicht zu klein, da sie auf dem Grill noch an Masse verlieren werden. Nun mit dem BBQ Rub eurer Wahl von allen Seiten krätig einreiben. Die Schweinebauchpralinen nun bei 130 Grad Celsius in die indirekte Zone vom Grill oder Smoker legen und für 2 Stunden räuchern.

In der Zwischenzeit die anderen Zutaten (Ketschup, Sojasauce, Australian Lumi Lumi und das Bier) in einer Schale verrühren.

Nach den 2 Stunden die Schweinebauchpralinen in die Schale mit der Sauce legen und für weitere 2 Stunden auf den Grill oder Smoker stellen.

Abschließend den Schweinebauch aus der Schale zurück auf den Grillrost legen und mit der Sauce bepinseln. Nach 15 Minuten sollte die Sauce schön angezogen sein und die Pork Belly Burnt Ends können serviert werden.

Die restliche Sauce eignet sich wunderbar zum Dippen.