Gefüllter Schweinerollbraten (Porchetta)
Gefüllter Schweinerollbraten ist eine einfache und schnell zubereite Mahlzeit für die gesamte Familie mit einer wundervollen knusprigen Kruste.
30 Minuten
Vorbereitung
3 Stunden
Dauer
Zutaten
- 1x Schweinebauch am Stück mit Schwarte
- 3 EL feingehackter Rosmarin
- 3 EL feingehackter Salbei
- 2 El Fenchelsamen
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung
Den Schweinbauch mit der Hautseite nach oben auf ein großes Schneidebrett legen. Die längere Seite des Schweinebauchs sollte zu Dir selbst zeigen. Dann von rechts ca. bis zur Mitte mit einem sehr scharfen Messer die Haut entfernen. Die Haut auf der anderen Hälfte mit dem Messer in 1-2 cm Abstand vertikal einschneiden (wenn möglich, nicht bis ins Fleisch schneiden). Gerne auch den Metzger des Vertrauens fragen, der dich dabei gern unterstützen wird.
Die Kräuter und den kleingehackten Knoblauch vermischen. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz einreiben. Die Füllung gleichmäßig auf der Innenseite des Schweinebauchs verteilen und das Fleisch von der Seite ohne Haut wie eine Roulade aufrollen.
Das Fleisch mit Metzgergarn (oder auch Küchengarn) in 2 cm Abständen fest zubinden und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, am Besten auf ein Abtropfgitter.
Das Fleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Den Grill auf 160 Grad Celsius indirekt vorheizen. Den gerollten Schweinebauch auf den Drehspieß stecken und in den Grill hängen. Je nach Dicke des Bratens kann es 2 bis 3 Stunden dauern bis das Fleisch eine Temperatur von 70 Grad Celsius erreicht hat.
Den Grill auf direkte Hitze mit 180 Grad Celsius umbauen und den Drehspieß direkt über die Glut hängen. Jetzt wird die Kruste knusprig und das Fleisch sollte eine Endtemperatur von 85 Grad Celsius erreichen. Fleisch herausnehmen und ca. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen und dann anschneiden.
Fragen zum Rezept?
Frag einfach direkt nach wenn etwas nicht verständlich sein sollte oder falsch ist.
Über den Autor
Sven Culley
Brennt für das Feuer
Sven ist leidenschaftlicher Griller und begeisteter Autor in der BBQ Welt. Ich möchte dich auf eine rustikale und leckere Reise mitnehmen.
Instagram Posts
Du willst tägliche News, Beiträge und Updates, dann abonniere unseren Instagram Kanal.
(Werbung) Was war das für ein genialer Abend in der @spelunke_muenster … 7.6.2024, die Feuerplatten brennen 🔥 und wir sind startklar für ein spezielles Grillevent in der @spelunke_muenster … das Wetter hätte besser kaum sein können ☀️ also auf zu einem genussreichen Abend Hauptgerichte 🍔 Wagyu-Burger mit gesalzenen Kartoffelchips 🍔 Flanksteak-Burger mit Chimichurri 🍔 Pilz-Burger an Chipotle-Sauce Beilagen 🥔 Rosmarinkartoffeln 🍄🟫 Gegrillte Champignons 🥬 Gegrillte Romanaherzen Saucen Ceasar-Dressing Mexican Chipotle Sauce Chimichurri Der Abend ruft nach einer Wiederholung … vielleicht schon im Juli 2024? Mal sehen 😁 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Location: @spelunke_muenster Fotos: Lena von der @spelunke_muenster Fleisch: @wagyumuenster und @dervomrindeversteht ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #event #special #gastronomie #gastkoch #münsterhafen #münstergehtaus #münstergastro #feuerplatte #feuer #fireplate #plancha
(Werbung) Zum Kindergeburtstag gab es mal wieder richtig was auf die Geschmacksknospen … Feuerplatte 🔥 an und ordentlich was zubereitet … schöne kleine Geburtstagsfeier 🥳 in der Familie und ein wundervoller sonniger ☀️ Tag … besser geht es nicht 👍 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Feuerplatte: @feuerplattenvonmuenz Fleisch: @dervomrindeversteht ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #feuerplatte #fireplate #feuer #fire #feuertonne #fleisch #meat
(Werbung) Wetter ☀️ muss genutzt werden und die Feuerplatte brennt wieder so richtig 🔥😁 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Feuerplatte: @feuerplattenvonmuenz ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #feuerplatte #fireplate #garten #sonne #langeswochenende #genuss
(Werbung) Mein Beitrag zum Kulinarischen Laufhaus in Kalkar vom 4. Mai 2024 Burger 🍔 vom Flanksteak unter gegrillten Spitzkohl an Mexican South West Chipotle Sauce Da ich selbst kaum Zeit hatte Fotos zu machen geht ein riesen Dank an Nicole von @novapalatina raus, die mir die Bilder zur Verfügung gestellt hat 🙏 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Fotos: @novapalatina Flanksteak: @dervomrindeversteht Feuerplatte: @feuerplattenvonmuenz ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #kulinarischeslaufhaus #gourmet #sterneküche #sternekueche #kalkar #feuerplatte #flanksteak #burger