Feines Hühnerfrikassee aus dem Dutch Oven

Feines Hühnerfrikassee aus dem Dutch Oven

Zart gekochtes Suppenhuhn, verfeinert mit einer cremigen Soße, gewürzt mit frischem Gemüse und Kräutern. Das Gericht wird komplettiert durch die Zugabe von saftigen Fleischklößchen und einer Mischung aus weiteren Einlagen. Ein wohlschmeckendes und herzhaftes Gericht.

30 Minuten

Vorbereitung

75 Minuten

Dauer

Zutaten

  1. 1 Suppenhuhn
  2. 2 Liter Wasser
  3. 1 Petersilienwurzel
  4. 1 Möhre
  5. 1 Paket Fleischklößchen
  6. Spargelstücke
  7. Champignons
  8. Zitronensaft
  9. 2 Eigelb
  10. 80g Butter
  11. 80g Mehl
  12. 100ml Sahne
  13. Salz & Pfeffer

Zubereitung

Wasser mit Salz im Dutch Oven (oder im normalen Kochtopf) zum kochen Bringen und das Suppenhuhn hineingeben und bei geschlossenem Deckel weich kochen (ca. 1 Stunde). Kurz vor Ablauf der Zeit die Petersilie und Möhre dazugeben.

Wenn das Huhn weich ist, 1 Liter Brühe abmessen und zu einer hellen Grundsoße verwenden. Dazu die Butter zerlassen, das Mehl unter Rühren so lange erhitzen bis es hellgelb ist. Damit keine Klumpen entstehen, die Brühe nach und nach hinzugeben und mit dem Schneebesen durchschlagen. Die Soße zum Kochen bringen, dann ohne Hitzezufuhr 10 Minuten ziehen lassen und gleichzeitig die Fleischklößchen darin garen.

Die anderen Einlagen und das Hühnerfleisch dazugeben. Dann die Soße mit Salz, Zitronensaft, Sahne und dem verquirlten Eigelb vermengen.

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Über den Autor
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Sven Culley

Brennt für das Feuer

Sven ist leidenschaftlicher Griller und begeisteter Autor in der BBQ Welt. Ich möchte dich auf eine rustikale und leckere Reise mitnehmen.

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