3-2-1 Spareribs (Rippchen) vom Smoker
3-2-1 Spareribs vom Smoker sind einfach genial und sehr einfach in der Vorbereitung. Ein Genuss für jeden der gerne Rippchen und das amerikanische Barbecue (BBQ) mag.
Vorbereitung
Dauer
Zutaten
- 4x Spareribs (Leiter)
- Trockenmarinade (z. B. Magic Dust)
- Pink Butcher Paper
- Apfelsaft
- Apfelessig
- Tomatenketschup
- Ketjap Manis (Süße Sojasauce)
- Brauner Rohrzucker
Zubereitung
Als erstes die Spareribs (hier Babyback Rippchen) von der Silberhaut auf der Rückseite befreien. Wer das noch nie gemacht hat, dem sei dieses YouTube Video empfohlen.
Danach die Spareribs von allen Seiten mit der Trockenmarinade einreiben. Die Spareribs dann für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Marinade in das Fleisch einziehen kann.
Am nächsten Tag den Smoker auf eine Temperatur von 110 Grad Celsius einregeln und die Spareribs auflegen. Diese nun für 3 Stunden auf dem Smoker räuchern. In dieser Zeit erhalten die Rippchen eine wunderbare Farbe.
Nach den 3 Stunden den Smoker auf 130 Grad Celsius einregeln und die Rippchen in Butcher Paper mit ein wenig Apfelsaft und Apfelessig möglichst luftdicht verpacken und wieder auf den Smoker legen. Die Rippchen verbleiben hier nun für weitere 2 Stunden.
In dieser Zeit kann die Glasur (Glace) vorbereitet werden. Dazu einfach den Tomatenketschup, Ketjap Manis (Süße Sojasauce) und den brauner Rohrzucker miteinander verrühren bis eine leicht dickflüssige Masse entsteht.
Nach den 2 Stunden die Rippchen vorsichtig vom Smoker nehmen, diese sollten nun sehr weich sein und fast zerfallen. Vorsichtig das Butcher Paper entfernen und die Rippchen erneut 1 Stunde bei 110 Grad Celsius auf den Smoker legen.
Während der letzen Stunde die vorbereitete Glace mit einem Pinsel auftragen und karamellisieren lassen. Diesen Vorgang insgesamt 2-3 Mal wiederholen.
Fragen zum Rezept?
Frag einfach direkt nach wenn etwas nicht verständlich sein sollte oder falsch ist.
Sven Culley
Brennt für das Feuer
Sven ist leidenschaftlicher Griller und begeisteter Autor in der BBQ Welt. Ich möchte dich auf eine rustikale und leckere Reise mitnehmen.
Instagram Posts
Du willst tägliche News, Beiträge und Updates, dann abonniere unseren Instagram Kanal.
(Werbung) Draußen ist es kalt 🥶 da hilft nur eins … Soulfood aus dem Dutch Oven in Form von Grühnkohl mit Mettendchen … der Duft der durch die Gärten zieht ist einfach wunderbar … da kommen auch direkt die Nachbarn @russells.bbq vorbei um zu schauen was da so lecker duftet 🔥😁 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Grühnkohl: @oekullus Mettenden: @dervomrindeversteht Dutch Oven: @petromax.original ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #grühnkohl #soulfood #mettenden #rauchend #dutchoven #kale #winter
(Werbung) Recap vom Besuch meiner Cousine Rachael und ihrer gesamten Familie aus England 🏴 wir hatten ein paar tolle gemeinsame Tage in #münster … da musste natürlich ein echter BBQ Abend dabei sein 🔥😁 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Fisch: @bussmeyers_fischspezialitaeten Fleisch: @dervomrindeversteht ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #family #familie #england #friends #greattime #familytime
(Werbung) Endlich Herbst 🍂 da muss der Dutch Oven angeworfen werden und der erste Grünkohl 🥬 mit Rauchend zubereitet werden … einfach die schönste Jahreszeit für richtig deftige und regionale Küche … Rezept gibt es auf der Website ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Dutch Oven FT18: @petromax.original Grünkohl 🥬: @oekullus ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #grünkohl #dutchoven #deftigeküche
(Werbung) 16. Geburtstag der Tochter meiner Cousine aus England 🏴 … die Familie ist derzeit hier zu Gast in Deutschland 🇩🇪 und wir haben den 16. Geburtstag 🎂 hier bei uns zusammen gefeiert mit ein paar Köstlichkeiten von der Feuerplatte und vom offenen Feuer 🔥 ——————————————— 🔥 follow @senses.bbq 🔥 👉 www.senses-bbq.de 👈 ——————————————— Fisch 🐟: @bussmeyers_fischspezialitaeten Torte 🎂: @tortenmacher ——————————————— BBQ-Buddies @russells.bbq @dome_______ @lohmannshof @marm.en333 @sophie.wckr ——————————————— #münster #hiltrup #48165 #foodblogger #blogger #bbq #grillen #münsterfood #lecker #tasty #sensesbbq #feuerplatte #offenesfeuer #fireplate #openfirecooking #flammlachs #salmon #lachs