Asado grillen
Veröffentlicht am: 13.10.2023
Wenn man an Argentinien denkt, kommen einem oft Bilder von köstlichem Rindfleisch in den Sinn. Doch für viele Argentinier ist das Asado, das traditionelle Grillen, mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist eine kulturelle Institution, eine Leidenschaft und eine Gelegenheit, die Geselligkeit zu feiern und die Sinne zu entfachen.
Gemeinschaft verbindet
Das argentinische Asado ist weit mehr als nur das Grillen von Fleisch. Es ist ein Ritual, das mit Hingabe und Stolz zelebriert wird. Die Zubereitung eines Asados erfordert Zeit und Geduld, denn hier geht es nicht darum, einfach nur Fleisch zu garen, sondern eine einzigartige geschmackliche Erfahrung zu schaffen. Die Auswahl des Fleisches ist von größter Bedeutung, und die Argentinier schwören auf ihre saftigen Steaks und würzigen Würste.
Die Geheimnisse eines gelungenen Asados sind das langsame Garen über offenem Feuer und die Verwendung von Holzkohle oder Holz, um diesem Fleisch ein unvergleichliches Raucharoma zu verleihen. Die Kunst besteht darin, die richtige Hitze zu finden, das Fleisch genau im richtigen Moment zu wenden und dabei den Moment zu genießen. Die Argentinier verstehen es, die Zeit zu vergessen, während sie am Grill stehen, und sich in Gespräche und gemeinsame Erlebnisse zu vertiefen.
Doch das Asado ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein soziales. Es ist eine Gelegenheit, Freunde und Familie zusammenzubringen, sich auszutauschen und das Leben zu feiern. Die Vorbereitungen beginnen oft schon Stunden, manchmal sogar Tage im Voraus, wenn man das Fleisch marinieren und vorbereiten muss. Das eigentliche Grillen wird dann zu einem geselligen Ereignis, bei dem die Gäste um den Grill versammelt sind, die aufsteigenden Düfte genießen und die Vorfreude auf das Essen teilen.
Persönlich erinnere ich mich an unser erstes Asado auf dem Hof Lohmann in Hiltrup (Bild). Das Schwein am Asado Kreuz benötigte über 8 Stunden und die Vorfreude auf den Genuss war gigantisch. Die Kunden des Hofladens folgten dem Geruch des offenen Feuers und stellten Fragen zur Zubereitung und wie lange es schon hier steht und wann es endlich Essen gibt. Unsere Gäste (darunter auch eine Argentinierin) waren sehr beeindruckt von unserem ersten Asado und dem Versuch ein ganzes Schwein am offenen Feuer zu garen.
Das argentinische Asado Grillen ist eine Leidenschaft, die die Sinne entfacht und die Herzen derjenigen erobert, die die Gelegenheit haben, daran teilzuhaben. Es ist ein kulinarisches Abenteuer, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele sättigt, und eine Erfahrung, die man nie vergessen wird.
Über den Autor
Sven Culley
Brennt für das Feuer
Sven ist leidenschaftlicher Griller und begeisteter Autor in der BBQ Welt. Ich möchte dich auf eine rustikale und leckere Reise mitnehmen.
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